El aguacate es delicioso y nutritivo, pero una vez abierto, comienza a oxidarse rápidamente y adquiere un color marrón poco apetecible. Afortunadamente, existen varios trucos efectivos para conservar un aguacate abierto y mantenerlo fresco por más tiempo.
Cuando el interior del aguacate entra en contacto con el oxígeno, se activa una enzima llamada polifenol oxidasa, que provoca el cambio de color. Aunque este proceso no hace que el aguacate sea peligroso para consumir, sí afecta su sabor y apariencia.
Si solo usas una mitad, deja el hueso en la otra. Esto ayuda a proteger parte de la pulpa del contacto con el aire.
Rocía la superficie expuesta con unas gotas de jugo de limón. El ácido cítrico actúa como antioxidante natural y ralentiza la oxidación.
Coloca un plástico transparente directamente sobre la pulpa para limitar el contacto con el aire. Aún mejor si lo combinas con el jugo de limón.
Introduce el aguacate en un recipiente pequeño que se pueda cerrar herméticamente. Si agregas una cebolla cortada, sus vapores ayudan a mantener el aguacate verde.
Otra opción es pincelar la superficie con aceite de oliva, creando una barrera contra el aire.
Guarda el aguacate en el refrigerador.
Idealmente, consumirlo dentro de las 24-48 horas.
Si aparece una capa marrón, puedes retirarla con una cuchara. El resto está perfectamente comestible.
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