¿Como conservar las acelgas?
Las acelgas son una verdura de hoja verde ampliamente utilizada en la cocina por su sabor suave y su alto contenido en vitaminas y minerales. Son una excelente fuente de fibra, antioxidantes y ácido fólico, ideales para una alimentación equilibrada. Su versatilidad permite utilizarlas en ensaladas, guisos, salteados y sopas, pero debido a su alto contenido de agua, pueden marchitarse rápidamente si no se almacenan correctamente.
En este artículo, te enseñamos las mejores formas de conservar las acelgas crudas, cocidas y congeladas para que mantengan su frescura y propiedades por más tiempo.
Cómo Conservar las Acelgas Crudas en la Nevera
Si has comprado acelgas frescas en el Mercado Las Águilas y quieres mantenerlas en la nevera sin que se marchiten rápidamente, sigue estos pasos:
1.- No las laves antes de guardarlas, ya que la humedad acelera su deterioro.
2.- Envuelve las hojas en papel de cocina seco para absorber la humedad.
3.- Guárdalas en una bolsa perforada o en un recipiente hermético con pequeños agujeros para permitir la circulación de aire.
4.- Colócalas en el cajón de las verduras de la nevera a una temperatura de 3-5 °C.
5.- Consúmelas en un máximo de 5-7 días para disfrutar de su frescura.
¿Se pueden congelar las acelgas crudas?
Sí, aunque es preferible escaldarlas antes para mantener su textura y color. Si decides congelarlas crudas:
1.- Lava bien las hojas y sécalas completamente.
2.- Corta las hojas y los tallos en trozos según tu preferencia.
3.- Distribuye las acelgas en bolsas de congelación eliminando la mayor cantidad de aire posible.
4.- Etiqueta la bolsa con la fecha y guárdalas en el congelador. Pueden durar hasta 3 meses.
Cómo congelar acelgas cocidas
Para conservar mejor su sabor y textura, lo ideal es escaldarlas antes de congelarlas:
1.- Lava y corta las acelgas.
2.- Hierve agua en una olla y sumerge las hojas durante 2 minutos.
3.- Retira y enfría rápidamente en un recipiente con agua fría y hielo.
4.- Escurre bien y guarda en bolsas o recipientes herméticos.
5.- Etiqueta con la fecha y congela hasta 6 meses.
Consejos adicionales para conservar las acelgas
◉ Si las acelgas están un poco marchitas, puedes sumergirlas en agua fría por unos minutos para que recuperen su firmeza.
◉ Para mantenerlas frescas sin refrigeración por un par de días, colócalas en un vaso con agua como si fueran flores.
◉ Siempre usa recipientes herméticos o bolsas con cierre para evitar la absorción de olores en la nevera o congelador.
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