RECETA DE PAELLA CON MARISCO

Cuando era niño, solía pasar mis veranos en la costa de Valencia con mis abuelos. Cada domingo, íbamos al mercado local para comprar mariscos frescos, vegetales coloridos y especias aromáticas. La paella de mariscos siempre era el plato estrella, y mi abuela me enseñó los secretos para hacerla perfecta. Ahora, viviendo en Madrid, he encontrado un rincón especial que me transporta a esos días: el Mercado Las Águilas. Situado en C. de Blas Cabrera, 125, Latina, este mercado tradicional tiene todo lo que necesito para recrear esa paella que tanto añoro.

En el Mercado Las Águilas, me encanta pasear por las pescaderías, donde encuentro mariscos frescos que me recuerdan a los días en la costa. Las carnicerías, fruterías y verdulerías también tienen una variedad impresionante, permitiéndome seleccionar los mejores ingredientes para mi receta. Hoy, quiero compartir con ustedes cómo hacer una deliciosa paella de mariscos utilizando estos productos frescos y de alta calidad. Esta receta es para 4 personas, ideal para una comida familiar o con amigos.

Receta de Paella de Mariscos

Ingredientes

• Mariscos (Pescadería del Mercado Las Águilas):

  • 200 g de gambas
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de calamares

• Arroz (Puesto de Arroces y Pasta del Mercado Las Águilas):

  • 400 g de arroz bomba

• Verduras (Frutería y Verdulería del Mercado Las Águilas):

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de judías verdes
  • 1 limón (para decorar)

• Otros (Variados del Mercado Las Águilas):

  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 g de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

Paso 1: Preparar los Mariscos

1. Limpieza y Corte:
   • Lavar bien los mejillones y desechar los que estén abiertos o rotos.
   • Pelar las gambas, reservando las cáscaras para hacer el caldo si es necesario.
   • Limpiar y cortar los calamares en anillas.
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Paso 2: Cocinar las Verduras

2. Sofrito:
   • Picar finamente los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates.
   • En una paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír el ajo hasta que esté dorado.
   • Añadir los pimientos y los tomates, cocinando durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
   • Incorporar las judías verdes cortadas y cocinar por 5 minutos más.
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Paso 3: Añadir el Arroz y el Caldo

3. Arroz:
   • Añadir el arroz a la paellera y mezclar bien con las verduras, sofriendo por 2 minutos.
   • Disolver el azafrán en un poco de caldo caliente e incorporarlo a la mezcla.
   • Añadir el caldo de pescado caliente y mezclar bien. Ajustar de sal y pimienta.
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Paso 4: Cocinar la Paella

4. Cocción:
   • Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover.
   • Bajar el fuego a medio-bajo y añadir los mariscos: primero los calamares, luego las gambas y, finalmente, los mejillones, distribuyéndolos de manera uniforme.
   • Cocinar durante 10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos cocidos.
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Paso 5: Finalizar y Servir

5. Reposo y Decoración:
   • Retirar la paellera del fuego y dejar reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos.
   • Decorar con rodajas de limón antes de servir.
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Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Disfrutar de esta paella de mariscos es como un viaje a la costa valenciana sin salir de Madrid. El Mercado Las Águilas ofrece todos los ingredientes frescos necesarios para crear este plato tradicional con un toque especial. Espero que esta receta les traiga tantos recuerdos felices como a mí. ¡Buen provecho!